糖是最常见的碳水化合物，但它可没有你想得那么简单：单糖

如果有人问“人体三大营养素中，最重要的是哪个？”，我相信很多健身爱好者都会毫不犹豫地回答“蛋白质”，毕竟资本为了推动蛋白粉的销量，已经把蛋白质进行了神化，但实际上不论对普通人群还是健身运动的人群来说，碳水化合物都是最重要的，因为它是维持我们生命的营养素。

没有蛋白质的摄入或许会让你的身体不健康，但没有碳水化合物的摄入，那就不是身体健康的问题了，而是生命安全的问题了。

碳水化合物的主要作用就是为人体提供能量，它的热量大约是4.1千卡/g。在我们日常的饮食中，最常见的碳水化合物就是糖，我相信这是很多减重人群不想提及的东西，因为我们总能听到一些关于“控糖”的言论，但实际上即便你努力控糖，只要有碳水化合物的摄入，基本会有糖的摄入，要想知道具体的原因，我们还要从糖的分类开始了解。

单糖

单糖是糖的基本单位，这里必须提到另一个概念——“长链碳水化合物”，比如我们最常吃的馒头、米饭等淀粉含量较高的食物均属于长链碳水化合物，而长链碳水化合物就是由多个单糖构成的，当我们摄入长链碳水化合物之后，身体内的生物酶将会把长链碳水化合物重新分解为多个单糖并运输到血液中，从而为我们的人体供能。

在我们日常的饮食中，常见由单糖组成的“糖”包括葡萄糖、果糖和半乳糖，其中比较特殊的是葡萄糖，因为所有的碳水化合物进入人体后都需要转为葡萄糖再进入血液，包括果糖和半乳糖也一样需要转为葡萄糖。

葡萄糖

一个正常的成年人每天大约需要消耗130g的葡萄糖，如果体内葡萄糖不足的时候，血糖值就会下降，这时候也就会出现我们最常说的“低血糖”，最明显的症状就是全身乏力、心跳加速、手抖、容易暴躁。

如果长期得不到新的能量供应，那么身体将会开始分解肌蛋白，也可以理解为我们身体的肌肉和蛋白质，从而维持身体的正常运转，但如果此时有葡萄糖的摄入，那么血糖也会快速升高，不过体内胰岛素会将血糖控制在正常水平，让人体恢复正常状态。

果糖

果糖主要存在于水果和蜂蜜中，糖尿病人一般是可以食用的，因为果糖需要通过肝脏转化为葡萄糖再进入血液，所以供能速度慢于葡萄糖，但也正因为这个原因，果糖的升糖速度也会更慢、更缓，不会导致血糖发生快速变化，不过果糖也不能过量摄入，否则会影响酸碱平衡和蛋白质的代谢，《健身营养全书》中的建议是每天摄入量在25-50g左右，一般100g苹果大约含10-20g的果糖。

半乳糖

我们最常听到的“乳糖不耐受”一般是说牛奶中含有的乳糖，而半乳糖与乳糖不同，一般应用于婴幼儿奶粉中，相较乳糖更容易被人体直接吸收，而且与果糖一样需要转为葡萄糖之后再进入血液，同样对胰岛素不会产生影响。

以上就是单糖的相关内容，不过单糖所包含的并不止以上三种糖，只是以上三种是我们日常最常见的单糖，除了单糖之外，还有双糖和多糖，我们在后面的文章中再详细谈。